Deze gerechten met kipbrochette zijn altijd een goede zet

Kipbrochettes vind je kant-en-klaar in de supermarkt of bij de slager. Je kan ze natuurlijk ook zelf samenstellen. Wij geven tips en leggen uit hoe je deze kipbereiding klaarmaakt. En in onze recepten met kip van bij ons lees je stap voor stap hoe je tewerk kan gaan.

Zelf een kipbrochette maken: 3 basistips

Welke stukje kip kan je gebruiken? Wat als je een kipbrochette met groenten wil maken? En waarop moet je letten bij de prikkers?

• Kipfilet is het meest gebruikte stuk om te versnijden in blokjes, maar ook het vlees van de kippendijen leent zich voor spiesjes. Een gemarineerde kipbrochette heeft nog meer smaak én het vlees wordt ook malser. Gebruik in de marinade kruiden naar keuze en voeg ook een zuur ingrediënt toe, zoals bijvoorbeeld azijn, yoghurt of citroensap. Laat de marinade een paar uur in de koelkast in het vlees trekken.
• Je kan perfect groenten (of stukjes fruit zoals appel) toevoegen aan je brochette. Dunne schijfjes courgette, stukjes paprika, halve kerstomaatjes, champignons… Rijg afwisselend een stukje groente aan de prikker. Combineer je verschillende groenten? Snijd de groenten in stukken of plakken met een gelijke dikte. Kies voor groenten met ongeveer dezelfde gaartijd. Groenten met harder vruchtvlees zoals bijvoorbeeld wortelen kook of stoom je even voor.
• De prikkers: laat houten prikkers 15 minuten op voorhand weken in koud water. Zo voorkom je dat ze op de barbecue vuur vatten. Wrijf metalen prikkers in met wat olie om de kipblokjes makkelijk te laten schuiven.

Kipbrochette in de oven, airfyer, op de barbecue of in de pan?

Kip is een veelzijdig stukje vlees. Ook je kipbrochette kan je op verschillende manieren bereiden.

Kipbrochette in de oven

De gemakkelijkste manier om een kipbrochette in de oven te bereiden is door je spiesjes op een ovenplaat te leggen die je inwrijft met olie (of gebruik een bakpapier). Rooster ze zo’n 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Controleer regelmatig. De ene oven is de andere niet; de gaartijd kan dus variëren. De kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is. Vind hier nog meer tips voor kip in de oven.

Kipbrochette in de airfryer

Kipbrochettes in de airfryer klaarmaken doe je zo:

• Haal je kip(filets) op voorhand uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep droog met keukenpapier mocht het vlees wat vochtig zijn.
• Snijd de kipfilets in stukjes. Marineer de filets in een marinade naar keuze en rijg de kipblokjes vervolgens op de spiesjes.
• Leg de kipspiesjes in de airfryer, eventueel op het grillrekje. Zet de airfryer op 180°C en bak de spiesjes in 10 à 15 minuten gaar.

Op de barbecue

Lees hier alvast meer basistips over kip klaarmaken op de barbecue. Extra tips voor kipbrochettes:

• Maak je meerdere brochettes tegelijk op de barbecue, dan kan het handig zijn om een grillmand of klemrooster te gebruiken.
• Leg je de spiesjes rechtstreeks op het rooster, smeer dan de kip in met olie of marinade. Zo blijft het vlees niet plakken.

In de pan

Ten slotte kan je een brochette van kip ook bakken in de (grill)pan.

• Haal de kipbrochettes op voorhand uit de koelkast. Te koud vlees spant zich op bij het bakken en doet de temperatuur in de pan te hard dalen. Dat is nadelig voor een mooi korstje.
• Gebruik een pan met een dikke bodem en pas het formaat van de pan aan de hoeveelheid kip aan.
• Kruiden doe je net voor het vlees in de pan gaat, want zout trekt vocht uit het vlees.
• Laat de kipblokjes goed aankorsten vóór je de spies omdraait. Werk met een spatel of tang om de spiesjes om te draaien.
• Verlaag na het aankleuren het vuur om te vermijden dat de buitenkant te sterk uitdroogt en aanbrandt.
• Laat de kipspiesjes na het bakken even rusten op een warm bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie.

Tip: zo herken je kip van bij ons

Kies voor je kipbrochette steeds voor een kwalitatief stukje kip van eigen bodem. Om de herkomst van je kip snel te achterhalen, kan je onder andere op de volgende zaken letten. Zie je herkomstvermeldingen (bvb. een Belgisch vlagje) op de verpakking of in de rayon/toog? Ook de EAN-of streepjescode duidt de herkomst aan. De eerste twee getallen van die code staan voor het land waar het product vandaan komt. De codes van producten uit België en Luxemburg starten met de cijfers 54.

Heb jij nog tips voor een brochette met kip?

Of probeerde je een van onze recepten? We zijn benieuwd naar het resultaat! Toon het ons via Facebook, Instagram of Twitter en post een foto of video met #lekkervanbijons! 

Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief!