Zo maak je de perfecte paprikasoep

Zo maak je de perfecte paprikasoep

Paprika’s zitten boordevol vitamine C en smaken lekker fris. In een gazpacho of gevuld in de oven: paprika’s passen in tal van gerechten. Maar het allerlekkerst blijft toch een kom pittige paprikasoep. Ontdek hier hoe je de lekkerste paprikasoep maakt en verbluf je tafelgasten.

Paprikasoep maken met groene, rode of gele paprika's?

Voor paprikasoep kan je alle kleuren paprika nemen of combineren. Het verschil tussen de drie kleuren zit vooral in de smaak:

  • groene paprika’s zijn eerder geoogst en zijn dus eigenlijk de minder rijpe variant. Ze hebben een wat scherpere smaak maar komen in warme gerechten zoals ovenschotels of wokgerechten helemaal tot hun recht. 
  • gele paprika’s zijn iets rijper en smaken daardoor zachter en zoeter.
  • rode paprika's worden het vaakst gebruikt. Net zoals de gele smaken de rode paprika's zoeter dan de groene. Ze zijn daarom op hun best in rauwe schotels.

Alle paprika’s zijn rijk aan voedingsvezels en een goede bron van de vitamine foliumzuur, dus op dat vlak maak je altijd de juiste keuze!

Er zijn ook puntpaprika’s die je herkent aan de smallere en langere vorm. Deze smaken zoeter en hebben een dunnere schil, waardoor ze ook makkelijker te verteren zijn. Je kan deze puntpaprika’s dus zeker gebruiken om paprikasoep te maken. Soep van tomaten en puntpaprika’s: wij zijn fan!

Moet je de paprika's schillen?

Het is niet per se nodig om de paprika’s te schillen. De schil geeft wel een iets bitterdere smaak, en sommige mensen kunnen de schil ook niet zo goed verteren. Ga je zelf paprikasoep maken voor gasten, speel dan best op veilig en schil de paprika’s. Zo krijgt je paprikasoep ook een zachtere smaak.

Tips om paprika’s te schillen:

  • Met een dunschiller kan je de paprika’s makkelijk van hun schil ontdoen.
  • Je kan de paprika’s ook grillen. Snijd ze eerst in stukken en leg deze met de bolle kant omhoog onder de grill. Wacht tot de schil zwart ziet en laat de paprika’s nog even afkoelen in een afgedekte kom (ongeveer 10 minuutjes). Daarna kan je ze makkelijk pellen. Let wel op: er komt veel sap vrij tijdens het pellen. Dit sap heeft veel smaak, dus probeer het op te vangen en toe te voegen aan je geroosterde paprikasoep. Wat dacht je van soep van gebrande paprika en tomaat met een tartaar van aardappel?

Heb jij nog een toprecept voor paprikasoep? Of ben je aan de slag gegaan met een van de recepten hierboven? Laat ons dan zeker iets weten via Facebook, Instagram of Twitter met #lekkervanbijons!