Hoe moet je aardappelen bewaren?

Productinformatie

Aardappelen bewaar je het best op een koele, donkere, droge en goed verluchte plaats bij 7 tot 10°C. Thuis zijn aardappelen gemiddeld 2 tot 3 weken houdbaar. Bewaar ze bij voorkeur in de verpakking waarin je ze hebt gekocht of in een geperforeerde papieren of juten zak, een net of een open mand.

Heb je geen koele kelder of berging? Dan kan je aardappelen maximaal ongeveer 2 weken in de groentelade van de koelkast bewaren. Aardappelen die je wilt bakken of frituren, bewaar je beter niet in de koelkast.

Kort samengevat

Beste bewaartemperatuur: 7 tot 10°C.
Beste bewaarplaats: koel, donker, droog en goed verlucht.
Houdbaarheid thuis: gemiddeld 2 tot 3 weken.
In de koelkast: maximaal ongeveer 2 weken, als je geen geschikte koele bewaarplaats hebt.
Gekookte aardappelen: tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Geschilde rauwe aardappelen: ondergedompeld in water tot 2 dagen in de koelkast.
Invriezen: rauwe aardappelen vries je beter niet in; gekookte aardappelen kunnen wel in de diepvries.

Waarom moet je aardappelen koel, donker en droog bewaren?

De juiste bewaaromstandigheden helpen om aardappelen langer goed te houden en kwaliteitsverlies te beperken.

Bewaar je aardappelen te koud, dan drogen ze sneller uit en wordt meer zetmeel omgezet in suiker. Daardoor kunnen de aardappelen te zoet smaken. Bij het frituren worden ze bovendien sneller bruin.
Bewaar je aardappelen te warm, te lang of in te veel licht, dan kunnen ze uitlopers krijgen. Uitlopers maken de aardappel taaier en verlagen het vitaminegehalte.
Te veel vocht verhoogt het risico op rotting en schimmelvorming. Verwijder daarom vochtige aardappelen, zodat ze de andere aardappelen niet aantasten.
Aardappelen zijn ook kwetsbaar voor stoten. Behandel ze voorzichtig wanneer je ze verplaatst of in een bewaarbak legt. Blauwe stootplekken beïnvloeden de smaak niet en zijn niet schadelijk, maar kunnen tijdens het koken bruin-zwart verkleuren.

Waar kun je aardappelen het best bewaren?

Bewaar aardappelen op een koele, donkere, droge en goed verluchte plaats bij voorkeur tussen 7 en 10°C. Een koele kelder of berging is bijvoorbeeld geschikt.

Koop je een grotere hoeveelheid aardappelen? Schud ze dan af en toe voorzichtig om en controleer ze regelmatig. Haal vochtige aardappelen weg om te voorkomen dat ze andere aardappelen aantasten.

Koop bij voorkeur ook niet meer aardappelen dan je binnen een redelijke termijn gebruikt. Zo verklein je de kans op kwaliteitsverlies tijdens het bewaren.

Kunnen aardappelen in hun verpakking blijven?

Ja, aardappelen kun je het best bewaren in de verpakking waarin je ze hebt gekocht, op voorwaarde dat die geschikt is voor bewaring. Heb je de originele verpakking niet meer? Gebruik dan een geperforeerde papieren of juten zak, een net of een open mand.

Bewaar aardappelen niet in een gesloten plastic zak zonder gaatjes. Daarin kan condens ontstaan, waardoor de aardappelen sneller kunnen rotten. Blootstelling aan licht bevordert bovendien groenkleuring en vitamineafbraak.

Mag je aardappelen in de koelkast bewaren?

Ja, als je geen koele kelder of berging hebt, kan de groentelade van de koelkast een alternatief zijn. Bewaar aardappelen daar bij voorkeur niet langer dan 2 weken.

Voor aardappelen die je wilt bakken of frituren is de koelkast geen goede bewaarplaats. Bij een te lage temperatuur wordt meer zetmeel in suiker omgezet. Daardoor kunnen de aardappelen zoeter smaken en tijdens het bakken of frituren sneller bruin worden.

Hoelang kun je aardappelen bewaren?

Aardappelen zijn thuis gemiddeld 2 tot 3 weken houdbaar als je ze op de juiste manier bewaart. De exacte bewaartijd hangt ook af van het type aardappel.

Primeuraardappelen, ook wel nieuwe aardappelen genoemd, eet je het best snel na de oogst. Hun kwaliteit gaat bij langere bewaring achteruit.

Bewaaraardappelen, zoals Bintje, Charlotte, Nicola en Jazzy, kunnen veel langer worden bewaard. September en oktober zijn de belangrijkste oogstmaanden. Na de oogst kunnen deze aardappelen in een geventileerde schuur ongeveer 9 maanden worden bewaard.

Aardappelen	Bewaarmethode	Bewaartijd
Rauwe aardappelen	Koel, donker, droog en verlucht bij 7–10°C	Gemiddeld 2–3 weken thuis
Rauwe aardappelen in de koelkast	In de groentelade	Maximaal ongeveer 2 weken
Gekookte aardappelen	Afgedekt in de koelkast	Tot 3 dagen
Rauwe, geschilde aardappelen	Ondergedompeld in water in de koelkast	Tot 2 dagen
Gekookte aardappelen	In de diepvries	Ongeveer 1 week

Kun je aardappelen met uitlopers nog eten?

Ja, aardappelen met uitlopers kun je nog eten. Snijd de uitlopers ruim weg voor je de aardappel gebruikt.

Uitlopers ontstaan vooral wanneer aardappelen te warm, te lang of in te veel licht worden bewaard. Ze maken de aardappel taaier en verlagen het vitaminegehalte.

Hoelang kan je gekookte aardappelen bewaren?

Gekookte aardappelen kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Doe de overgebleven aardappelen in een potje en dek het af. Zo hoef je een restje gekookte aardappelen niet weg te gooien en kun je het later nog gebruiken.

Hoe kun je geschilde aardappelen bewaren?

Ongekookte, geschilde aardappelen kun je ondergedompeld in water tot 2 dagen in de koelkast bewaren. De kwaliteit van de aardappelen gaat op deze manier wel snel achteruit.

Heb je te veel aardappelen geschild? Dan is het beter om de extra aardappelen meteen te koken en ze daarna als restje in de koelkast te bewaren.

Kun je aardappelen invriezen?

Ongekookte aardappelen vries je beter niet in. Gekookte aardappelen kun je wel invriezen. Ze blijven ongeveer een week goed. Tip: maak er bijvoorbeeld eerst puree van en vries die vervolgens in.

Veelgestelde vragen over aardappelen bewaren

Moeten aardappelen in het donker worden bewaard?

Ja. Aardappelen bewaar je het best op een donkere plaats. Te veel licht kan onder andere groenkleuring en vitamineafbraak bevorderen.

Mag je aardappelen in een plastic zak bewaren?

Bewaar aardappelen niet in een gesloten plastic zak zonder gaatjes. Door condens kunnen de aardappelen sneller rotten. Gebruik liever de geschikte originele verpakking, een geperforeerde papieren of juten zak, een net of een open mand.