Lasagne van rode poon met Brugge Blomme, couscous en een coulis van paprika

Recept

Voorgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

4 rode poonfilets
2 schijfjes Brugge Blomme
300 g gekookte couscous
40 g zwarte rozijnen
3 eetlepels rode pesto
1/2 bot basilicum
1/2 bot koriander
1 dl olijfolie
4 rode paprika, geschild
1 sjalot
1 dl kippenbouillon

Bereidingswijze

Bak de rode poonfilets langs beide kanten kort aan in een hete pan.
Haal de vis uit de pan.
Leg een rodepoonfilet op een geboterde ovenschotel, smeer wat rode pesto op de vis, leg er de schijfjes Brugse Blomme op, twee blaadjes basilicum gevolgd met nog een visfilet.

Voor de saus
Stoof de fijngesneden sjalot aan in wat olijfolie.
Voeg de paprika in stukken erbij en laat een 5 tal minuten sudderen.
Bevochtig met de kippenbouillon, plaats een deksel en laat 5 tot 10 minuten inkoken.
Mix de saus glad.
Bevochtig de couscous met 1/2 l kokend water, voeg olijfolie, krenten en koriander toe.
Laat de couscous zwellen tot al het vocht verdwenen is.
Plaats de rode poon nog 3 minuten in een oven van 200°C.
Leg de couscous in het midden van het bord, plaats daarop de vis. Drappeer er de saus in een fijn lijntje rond en dien op.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
2 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Paprika , Basilicum , Koriander , Olijfolie , Sjalot , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven