Bereiding
Snijd de ui en prei in ringen, de selder in boogjes en de venkel in fijne repen. Snipper de knoflook fijn.
Stoof de ui, prei, selder, venkel, knoflook, laurier en tijm zacht aan in de boter tot ze glazig zijn.
Blus met de witte wijn en laat kort inkoken. Voeg daarna de visbouillon toe en laat 20 minuten zacht koken met het deksel op de pot.
Maak onderaan de tomaat een kruisvormige insnijding en dompel 15 seconden in kokend water. Spoel onder koud water en pel het velletje eraf.
Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Zet apart.
Voeg de saffraandraadjes of het saffraanpoeder bij de soep en roer goed.
Leg de wijtingfilets bovenop de soep, zet het deksel op de pot en laat 10 minuten zacht meekoken tot de vis gaar is.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de soep over diepe borden. Werk af met de tomatenblokjes en fijngehakte bieslook.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
