Tajine met kalfsschenkel

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(30) 90

Een tajine maken met kalfsschenkel? Goede keuze! Deze tajine zit boordevol smaak dankzij de mix van lekkere Belgische groenten en Marokkaanse kruiden.

Ingrediënten

  • 4 kalfsschenkels
  • zout en peper
  • olijfolie
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 gesnipperde sjalotjes
  • 1 gesnipperd chilipepertje (zonder zaadjes)
  • 1 el pulp van gekonfijte citroen
  • 1 kl ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
  • 500 g wortelen (in grote stukken)
  • 200 g uien (in schijfjes)
  • 400 g aardappelen (geschild en in stukken)
  • 450 g pastinaak, in grove stukken
  • 1 l kalfsbouillon
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 bosje koriander
  • rasp van 1 citroen

Recept

Kruid het vlees met peper en zout.

Maak de kruidenpasta door de knoflooktenen, sjalot, chilipeper en gekonfijte citroen te mengen in een blender of vijzel.

Verhit wat olijfolie in een stoofpot (of tajine) en bak het vlees langs alle kanten mooi bruin. Haal dan uit de pan.

Voeg de kruidenpasta toe aan de pan en bak 2 a 3 minuten. Voeg de ras el hanout toe en laat 1 minuut meebakken.

Voeg de wortelen, uien, aardappelen en pastinaak toe en roer ze goed door de kruidenpasta.

Voeg het vlees toe en zet onder met de bouillon. Voeg de laurier en wat zout toe. Breng de tajine aan de kook en laat anderhalf tot twee uur zachtjes sudderen, zodat het vocht inkookt en het vlees zacht wordt. Roer af en toe om.

Bestrooi net voor het serveren met de korianderblaadjes en citroenrasp.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.