Soep van bospaddenstoelen met lookbroodjes

Soep
Type
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

30

Met een mix van paddenstoelen maak je soep met een diepe, rijkelijke smaak. Maak er wat lookbroodjes bij en geniet van een lekkere kom bospaddenstoelensoep. 

Ingrediënten

  • 500 g mix van paddenstoelen (kastanjechampignon, oesterzwam, shii-take)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 dl room
  • 1 l groente- of kippenbouillon
  • Enkele takjes bladpeterselie
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

Voor de lookbroodjes

  • 1 baguette
  • 1 teentje knoflook
  • Enkele takjes verse bladpeterselie
  • 4 el olijfolie

Recept

Maak de soep

Pel de knoflook en de ui en snipper fijn.

Stoof de fijngesnipperde knoflook en de ui aan in een hoge kookpot met wat olijfolie.

Voeg de paddenstoelen toe, hou er enkele apart voor de afwerking, en laat even meestoven. Voeg de groentebouillon toe en laat 15 minuten koken.

Mix de soep en meng er de room onder. Breng op smaak met peper en zout.

Maak de lookbroodjes

Snijd de baguette in sneetjes. Pel de knoflook en wrijf de sneetjes brood in met het teentje knoflook.

Hak de bladpeterselie fijn. Bedruppel de sneetjes brood met de olijfolie en dep ze in de fijngehakte bladpeterselie. Gril ze in de grillpan.

Afwerking

Bak de resterende paddenstoelen even kort op in een pannetje.

Hak de bladpeterselie fijn. Werk de soep af met de gebakken paddenstoelen en wat fijngesnipperde bladpeterselie.

Serveer met de lookbroodjes.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.