Rillette van konijn

Varia
Brunch
4
  • 4 konijnenschouders
  • 100 g ganzenvet
  • 25 cl droge witte wijn
  • water
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 wortel, in stukken gesneden
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadje laurier
  • peper en zout

Bak de schouders rondom aan in een beetje ganzenvet, kruid met peper en zout en voeg ui, wortel, tijm en laurier toe.
Blus met witte wijn, zet onder met water en laat ca. 2 uur zachtjes sudderen.
Neem de schouders uit de pot, kook het kookvocht in en zeef.

Haal het vlees van het been, doe het in een pan en voeg het ingekookte vocht toe samen met het ganzenvet.
Laat ca. 2 uur konfijten op een zacht vuurtje.
Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
Doe over in een terrine, laat afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast.

Zet de terrine op tafel en serveer met stevig bruin brood als lunch of hapje.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.