Pulled pork met rigatoni, witloof en dragon
Pulled pork, maar dan anders. Het traag gegaarde varkensvlees komt hier samen met romige saus, fris witloof en stevige rigatoni. Een vleugje citroen en verse dragon zorgen voor balans en een verfijnde toets. Comfortfood voor een grote tafel, met net dat beetje extra.
Bereiding
Maak de pulled pork
Kruid de varkensschouder met peper, zout en currypoeder. Smelt boter in een ovenbestendige pot en kleur het vlees rondom aan. Blus met rode wijn en bruine fond, voeg de grof gehakte dragon toe, dek af en laat 4,5 uur garen in de oven op 140 °C.
Haal het vlees uit de oven, trek het uit elkaar met twee vorken en meng er een klont boter door. Proef en kruid indien nodig bij.
Bereid de groenten en de saus
Snijd het witloof in fijne reepjes en de champignons in plakjes. Stoof beide in een ruime pan met wat olie of boter tot ze kleuren. Kruid met peper en zout. Voeg de pulled pork toe en meng losjes. Blus met de room en laat kort inkoken tot een licht gebonden saus.
Kook de pasta
Kook de rigatoni al dente in ruim gezouten water. Giet af (niet spoelen) en meng onder de saus.
Afwerken
Werk af met de fijngehakte dragon, citroenzeste en een scheutje olijfolie. Serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
