- een assortiment pittige Belgische kazen (bv. Beverse Hoevekaas met Provençaalse kruiden, Brigand, Brusselse kaas, Wynendale, Pas de Bleu en Rubens)
- 4 sneetjes rozijnenbrood
- 1 kg stoofperen
- 4 el rietsuiker
- het sap van een halve citroen
- een scheutje witte wijn
- 1 chilipepertje
- 4 kardemompeulen
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelpijpje
- nootmuskaat
- boter
Schil de peren en snijd ze in vier.
Verwijder het klokhuis.
Smelt wat boter in een wok en doe er de peertjes bij.
Strooi er de suiker over en laat licht karameliseren.
Blus met het citroensap en de witte wijn.
Plet alle specerijen en het pepertje onder een groot mes en doe ze in de wok.
Breng op smaak met vers geraspte nootmuskaat.
Laat verder roerbakken tot de peertjes gaar zijn.
Toast het rozijnenbrood en serveer met de peertjes bij de kazen.
