Piri Piri drumsticks met een tomatensaus en koriander

Hak de chilipepers fijn.

Mix voor de piri-piri marinade de knoflook, pepers en laurierblad met een scheut olijfolie fijn. Roer er het paprikapoeder, oregano en een snuf zout onder.

Leg de kippenpootjes in de marinade, schep goed om. Dek af en laat 1 uur rusten.

Halveer de tomaten en rasp/cutter ze grof. Hak de koriander fijn en roer hem samen met de tabasco en een scheutje olijfolie onder de tomaten. Kruid met peper en zout.

Leg de kippenpootjes op de barbecue en bak ze in 30 à 40 minuten gaar en goudbruin. Besmeer ze tijdens het bakken regelmatig met de marinade en keer ze regelmatig om.

Serveer met de tomaten-koriandersaus