Op zoek naar een vegetarisch beleg? Deze paprikaspread is precies wat je zoekt. Heerlijk als aperitiefhapje op een sneetje toast.
Ingrediënten
- 3 oranje paprika’s
- 20 g geraspte (Parmezaanse) kaas
- 30 g pijnboompitten
- 2 sneetjes brood
- Een snuifje cayennepeper of piment d’Espelette
- 8 blaadjes basilicum
- olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap
- peper en zout
Recept
Leg de volledig paprika’s onder de grill in de oven. Draai af en toe tot ze zwart beginnen worden. Haal ze dan uit de oven en laat 15 minuten rusten in een afgesloten plastic zak.
Verwijder de schil van de paprika’s met een mes en snijd open. Verwijder de zaadjes en snijd in reepjes.
Meng de reepjes paprika met look, citroensap en 2 eetlepels olijfolie in een kom. Dek af en laat twee uur marineren in de koelkast.
Haal de paprika’s uit de marinade en mix gemarineerde reepjes samen met de gerapste parmezaanse kaas, pijnboompitten, brood, cayennepeper en blaadjes basilicum. Voeg nog olijfolie toe tot je de gewenste dikte verkrijgt. De spread moet smeerbaar zijn.
Serveer de spread op gegrilde schijfjes boerenbrood of als dip met rauwe groenten. Zoals radijs, staafjes wortel of komkommer en bloemkoolroosjes.
Blijf op de hoogte
Mis geen enkel nieuw recept
Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.
Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.