Personen
4
Bereiding
Snipper de knoflook en sjalot fijn.
Snijd de aubergine in blokjes en de chorizo in plakjes, de pruimtomaten in grove stukken.
Snijd de inktvis in ringen en de chorizo in schijfjes.
Spoel de witte bonen en laat uitlekken.
Fruit eerst de sjalot, knoflook en aubergine aan in ruim olijfolie tot ze glazig zijn.
Voeg daarna de inktvis en de chorizo toe en roerbak verder.
Blus met de witte wijn en voeg de tomaten, tomatenpuree en witte bonen toe. Laat onder deksel, op een zacht vuurtje garen gedurende 20 minuten.
Breng op smaak met chilipoeder, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
Strooi er de peterselie over en serveer met brood.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
