Harira

Soep
Type
Thema
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
Bereidingstijd

50

Harira is een rijkelijke soep met tomaten, tuinbonen en kikkererwten. De soep dankt haar heerlijke smaak aan de oosterse kruiden. 

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 tomaten
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 zoete aardappel
  • 150 g tuinbonen (diepvries)
  • 1,5 l groentebouillon
  • 250 g kikkererwten uit blik
  • 1 el ras el hanout
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • olijfolie
  • peper en zout

Afwerking

  • 100 g zure room of yoghurt
  • citroenpartjes
  • 2 el fijngehakte munt
  • 2 el fijngehakte koriander

Recept

Verwarm de oven voor op 180°C.

Leg de tomaten in een ovenschaal en bedruppel met olijfolie, pers er de look boven uit en kruid met peper en zout.

Plaat 25 minuten in de oven.

Snipper de ui fijn. Snijd de selder in kleine stukjes.
Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes.

Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de selder en zoete aardappel bij de ui en voeg de ras el hanout, gemberpoeder, kurkuma en kaneel toe, roerbak 2 minuten.

Mix de ovengebakken tomaten glad. Giet dit samen met de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Laat op een zacht vuur 20 minuten sudderen.

Ontdoe de tuinbonen van hun vliesje. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water. Voeg ze samen met de kikkererwten toe aan de soep. Laat nog 5 minuten doorkoken.

Schep de soep in kommen en werk af met de verse munt en koriander en een lepel zure room of yoghurt.
Geef er de citroenpartjes bij.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.