Groenteballetjes van bloemkool met rodebietencrème

Thema
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(35) 30

Balletjes van bloemkool? Ja, het kan! Geniet van deze vegetarische balletjes met een crème van rode bieten. Lekker en boordevol groenten.

Ingrediënten

Groenteballetjes

  • 500 g bloemkoolroosjes
  • 200 g linzen
  • 100 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el oude kaas Flandrien, geraspt
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • 2 el fijngehakte munt + extra om af te werken
  • bloem
  • peper

Rodebietencrème

  • 4 voorgekookte rode bietjes
  • 150 g platte kaas
  • ½ el honing
  • sap van ½ citroen
  • ½ tl komijnpoeder

Afwerking

  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
  • olijfolie

Recept

Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in licht gezouten water, of stoom ze gaar. Giet af, laat goed uitlekken en afkoelen.

Doe de afgekoelde bloemkool samen met de linzen, amandelmeel, ei, geperste look, geraspte oude kaas, verse peterselie en munt in een blender. Mix glad en kruid met peper. Voeg eventueel nog wat amandelmeel toe als het mengsel te ‘nat’ blijft.

Maak balletjes van het mengsel en wentel ze door de bloem. Zet 30 minuten in de vriezer.

Doe de bietjes met de platte kaas, honing en het citroensap in een blender en mix glad. Kruid met het komijnpoeder en peper.

Bak de bloemkoolballetjes goudbruin in hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

Schep een flinke lepel rodebietencrème op elk bord en smeer mooi uit. Verdeel er de balletjes over en werk af met de sesamzaadjes en de extra munt.

Instagram @lekkervanbijons

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.