Kalfsschenkel
Kalfsschenkel is het stuk tussen de poot en de bil. Een schenkel wordt vaak in zijn geheel aangeboden of in schijven gesneden om osso bucco te maken.
Bereiding
Je kan de schenkel koken en er een bouillon van trekken. Haal het vlees vervolgens van het bot en verwerk het in het gewenste gerecht. Je kan de schenkel ook in schijven laten snijden door je slager. Het merg en het been geven de bereiding een fijne volle smaak.
Bewaring
Vlees gebruik je best zo vers mogelijk. Kalfsschenkel is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast. In onze bewaartips lees je er alles over.
