Dunne lende

De dunne lende bevindt zich in het achterkwartier (rug) naast de filet pur. Het is een mager en mals stuk vlees. De dunne lende kan zonder been (wordt dan ook entrecote genoemd) of met been verkocht worden. Dan spreekt men over een côte à l’os of een T-bone steak (been in T-vorm).

Bereiding

De dunne lende moet je kort dichtschroeien en daarna op lage temperatuur laten verder garen. Zo blijft het sappig en saignant.

Gezondheid

De dunne lende is een mager stukje vlees. Het brengt relatief weinig vet en calorieën aan, maar wel belangrijke essentiële voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitaminen B3 en B12 en de mineralen ijzer en zink. Meer weten over de plaats van vlees binnen een evenwichtige en gevarieerde voeding?

Bewaring

Vlees gebruik je best zo vers mogelijk. Vlees in porties gesneden is doorgaans twee dagen houdbaar in de koelkast. In onze bewaartips lees je er alles over.