Altijd pret met een lekkere visbrochette!
“Met vis zit je nooit mis”, het zou zomaar een spreekwoord kunnen zijn. Net zoals “Altijd pret met een lekkere visbrochette”. Want geef toe: recepten met vis zijn zo klaar en ook nog eens superlekker. Met deze tips zal jij de allerbeste visbrochette maken!
De lekkerste visbrochette met vis van bij ons
- Gebruik stevige vis om een geslaagde visbrochette te maken. Toppers van bij ons zijn o.a. zeeduivel, zeewolf, rode poon en hondshaai. In onze seizoenskalender ontdek je welke vis nu op z'n best is.
- De naam is dan misschien visbrochette, maar je kan ook andere zeevruchten toevoegen zoals langoustines, mosselen of sint-jacobsschelpen.
- Schijfjes courgette, halve kerstomaatjes, champignons, aardappel… Rijg afwisselend een stukje groente aan de prikker. Of experimenteer met fruit, zoals stukjes appel.
- Een marinade geeft extra smaak aan je visspies. Laat de vis 15 à 30 minuten marineren in een mengsel van geplette knoflook, olie, azijn, citroensap en fijngehakte tijm & rozemarijn.
Visbrochette in de oven, op de barbecue of in de pan?
In de oven
Er zijn twee manieren om visbrochette in de oven te maken: je legt de brochettes op het rooster van de oven om ze te grillen, of je gebruikt een ovenschotel die je inwrijft met olie.
Op de barbecue
- Maak je de visbrochette op de barbecue, dan gebruik je best een grillmand of klemrooster. Lees hier meer tips over vis klaarmaken op de barbecue.
- Leg je de vis toch rechtstreeks op het rooster, smeer dan zowel de vis als het rooster in met olie of marinade. Zo blijft de visspies niet plakken.
- Als je vis uit de diepvries gebruikt, moet je deze eerst volledig laten ontdooien voor je hem als visbrochette op de barbecue legt.
- Wil je daarna nog vlees bakken op de barbecue? Ga dan met een halve citroen over het warme rooster om de vissmaak te verwijderen.
In de pan
Ten slotte kan je ook een visbrochette maken in de pan. Ook hier kan je een grillpan gebruiken of hete olie waarmee je de visbrochette eerder frituurt.
Tip: raak een visspies zo weinig mogelijk aan zodra ze in de pan, de oven, of op de barbecue ligt. Zo voorkom je dat de vis uit mekaar valt.
De juiste prikker is goud waard
- Platte of dubbele prikkers zijn perfect om visbrochettes te maken. Voor ronde prikkers is vis niet stevig genoeg.
- Laat houten prikkers op voorhand 15 minuten weken in koud water of wikkel zilverpapier rond de uiteinden. Zo voorkom je dat ze vuur vatten.
- Wrijf metalen prikkers in met olie om de vis makkelijk te doen schuiven.
- Maak eens een visspies met een takje rozemarijn als (dubbele) prikker. Extra smaakvol en extra mooi om te presenteren!
