De geuteling, streekproduct klaar om Vlaanderen te veroveren

Verhaal

In Elst - een deelgemeente van Brakel - bekoort de geuteling al eeuwenlang de smaakpapillen van de lokale bevolking. De lekkernij was bijna in de vergetelheid verdwenen, tot de familie De Koekelaere, samen met de lokale verenigingen (later het Geutelingencomité) de lokale traditie opnieuw tot leven bracht. Pieter De Koekelaere is de derde generatie die geutelingen bakt volgens een familierecept. Hij wil Vlaanderen - en waarom niet, de rest van de wereld - laten kennismaken met dit smaakvolle streekproduct vol geschiedenis.

De geuteling mag er dan uitzien als een stevige pannenkoek, er zijn enkele belangrijke verschillen met de alom gekende pannenkoek. "Geutelingen worden op steen gebakken in een zeer hete oven en dus niet omgedraaid. Het deeg blaast op en bakt goudbruin. Wanneer ze afkoelen, ontsnapt de stoom en krijgt de geuteling zijn platte vorm en malse, sponzige structuur. Het deeg wordt nog steeds volgens hetzelfde familierecept gemaakt met slechts 6 ingrediënten: bloem, melk, ei, gist, zout en een snuifje kaneel. Zonder toevoeging van vet, suiker of bewaarmiddelen," vertelt Pieter De Koekelaere. Voor wie graag zelf geutelingen klaarmaakt, eenvoudig is het niet. Kant-en-klare geutelingen zijn dus een goede optie. "Verse gist is een levend product, dus het is niet zo'n gemakkelijk deeg. Maar door jaren ervaring, hebben wij de productie in de vingers gekregen."

Tandpijn? Eet een geuteling!

In de Vlaamse Ardennen wordt de lekkernij al eeuwenlang gebakken. Over het ontstaan doet een verhaal vol folklore de ronde. "In februari trokken jaarlijks bedevaarders naar Elst, om de heilige Apollonia te aanbidden, de tandpijnheilige. Het eten van een geuteling zou de pelgrims een jaar lang beschermen tegen tandpijn." Ook vandaag worden geutelingen voornamelijk gegeten in de regio rond Elst, met een piek in de verkoop in januari en februari. Buiten Oost-Vlaanderen geniet de geuteling nog weinig bekendheid. "Een geuteling smaakt heerlijk, dat kan iedereen bevestigen die er eentje heeft geproefd. Om de bekendheid van de geuteling te vergroten, wil ik mensen dus zoveel mogelijk laten proeven. Geutelingen beschikbaar maken in heel Vlaanderen, dat zou mooi zijn. En waarom niet nog grootser dromen? Zoals een kraampje met geutelingen in New York of Tokyo."

Zoet of hartig

Geutelingen eet je bij het ontbijt of als tussendoortje, bij voorkeur warm. Dek de geutelingen bij het opwarmen af, zodat ze vochtig blijven. Puur natuur of met zoet of hartig beleg, het kan allemaal. "Eet ze bijvoorbeeld met een lijntje bruine suiker of met een beetje gezouten boter, mijn favoriet. Ook in de horeca zijn er heel wat mogelijkheden om met de geuteling aan de slag te gaan. Omdat ze wat dikker zijn en een stevige structuur hebben, kan je ze combineren met verschillende soorten beleg."

Heb je het water in de mond gekregen? Er zijn een 100-tal verkooppunten in Oost- en West-Vlaanderen.

Aan tafel met traditionele streekproducten

Op streekproduct.be ontdek je de verhalen achter onze Vlaamse streekproducten en lees je alles over de nieuwste erkenningen. Toon ons dat jij ook fier bent op onze traditionele streekproducten. Post een foto van jouw favoriete streekproduct op Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en schrijf je in op onze nieuwsbrief of volg ons ook op Pinterest en YouTube!