Feest met deze 6 biokazen van bij ons

De feestdagen komen eraan. Tijd om die kaasplank samen te stellen. Waarom niet kiezen voor biokazen? Ze smaken heerlijk, worden met liefde gemaakt en komen van net om de hoek. We stellen je 6 toppers onder de Vlaamse biokazen voor. Daarbij houden we rekening met het gevarieerde aanbod, ideaal om een rijkelijke kaasplank samen te stellen.

Pas de Bleu – de eerste Vlaamse blauwschimmelkaas

Van Het Hinkelspel in Sleidinge (Oost-Vlaanderen)

Deze pittige blauwschimmelkaas van Het Hinkelspel is een echte pionier. De eerste Vlaamse blauwschimmelkaas ooit gemaakt. De kaas wordt bereid met rauwe, biologische koemelk en doet denken aan Roquefort – maar dan van eigen bodem.

Het Hinkelspel is een coöperatieve kaasmakerij die al sinds 1981 ambachtelijk werkt. De melk komt van lokale bioboerderijen uit de buurt. Transparantie en eerlijke prijzen voor de melkboeren staan centraal.

• Perfect voor: liefhebbers van blauwschimmel die graag lokaal kiezen
• Smaak: pittig, complex, vol karakter

La Plage – nieuwkomer met smaak van de zee

Van Cru du Nord in Oostende (West-Vlaanderen)

Een nieuwe ster aan het Vlaamse biokaashemel. Cru du Nord is een jonge kaasmakerij die rauwmelkse kazen maakt met een moderne twist. La Plage wordt ambachtelijk vervaardigd volgens eeuwenoude recepten, met melk van koeien die in de Noordzeepolders grazen.

Deze biokaas draagt de ziel van het noordelijke landschap in zich. Proef de zeepolders, voel het ambacht. Een veelbelovende nieuwkomer die al heel wat positieve reacties krijgt.

• Perfect voor: wie nieuwsgierig is naar vernieuwende biokazen
• Smaak: zachte notensmaak met karakter van de kust

CabriOgand – ambachtelijke biogeitenkaas

Van Het Hinkelspel in Sleidinge (Oost-Vlaanderen)

Naast hun beroemde Pas de Bleu maakt Het Hinkelspel ook heerlijke geitenkazen. CabriOgand is een rauwmelkse biogeitenkaas die alle tijd krijgt om af te rijpen. Geen bewaarmiddelen of kleurstoffen – alleen ambacht en geduld.

De geitenmelk komt van bioboerderijen uit de regio. Net zoals bij alle kazen van Het Hinkelspel staat de nauwe samenwerking met de melkboeren centraal. Voor liefhebbers is er ook een licht belegen variant met een iets sterkere smaak.

• Perfect voor: wie houdt van authentieke geitenkaas
• Smaak: fris, licht kruidig, karaktervol

Keiems Bloempje – de favoriet van sterrenchefs

Van Keiemse Kazen in Diksmuide (West-Vlaanderen)

Deze zachte schimmelkaas met bebloemde korst won het hart van sterrenchefs zoals Sergio Herman en Peter Goossens. Het Keiems Bloempje wordt gemaakt van rauwe melk en heeft een subtiele smaak die doet denken aan camembert – maar dan milder en zachter.

In de Diksmuidse polders runnen Dries, Katrien en hun familie twee bedrijven: een melkveebedrijf én een kaasmakerij. Bio, rechtvaardig en puur – de waarden van de grootouders blijven gekoesterd.

• Perfect voor: wie houdt van verfijnde witschimmelkazen
• Smaak: subtiel, mild, zacht

Damse Brie met peper – feestelijk met een twist

Van De Damse Kaasmakerij in Damme (West-Vlaanderen)

Voor wie graag een feestelijke twist op de kaasplank wil, is deze Damse Brie met peper perfect. De zachte witschimmelkaas krijgt een pittig accent door de toegevoegde peper. Ambachtelijk gemaakt van gepasteuriseerde biologische koemelk.

De Damse Kaasmakerij kiest bewust voor klein en ambachtelijk. Duurzaamheid en respect voor de natuur zijn hun kernwaarden. Elk kaasje wordt met zorg gemaakt.

• Perfect voor: wie houdt van smaakaccenten op de kaasplank
• Smaak: romig met pittige pepertoets

Florence - Limburgse biogeitenkaas met flair

Van Kaasmakerij Karditsel in Lummen (Limburg)

Florence is een zachte biogeitenkaas die het bewijs levert dat ook Limburg prachtige biokazen maakt. Deze rauwmelkse kaas eindigde op de tweede plaats bij de verkiezing van favoriete biologische zuivelproduct – een mooie erkenning voor de kwaliteit.

Kaasmakerij Karditsel verwerkt hoofdzakelijk de melk van één geitenkudde: die van Het Goerenhof, de biogeitenboerderij in Lummen waar de kaasmakerij gevestigd is. Die kudde bestaat uit diverse rassen, waaronder typisch Belgische soorten die met uitsterven bedreigd zijn.

• Perfect voor: liefhebbers van zachte geitenkazen met verhaal
• Smaak: zacht, romig, elegant

Je feestelijke kaasplank samenstellen met Vlaamse biokazen

• Varieer in smaak: combineer een zachte kaas (Florence), een blauwschimmel (Pas de Bleu) en een kaas met kruiden (Damse Brie met peper) voor een gevarieerde plank.
• Denk aan temperatuur: haal je kazen een half uur voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak het best tot zijn recht.
• Vergeet de begeleiding niet: vers fruit, noten en een goede honing maken je kaasplank compleet.
• Van heel Vlaanderen: deze zes kazen komen uit Oost-Vlaanderen, West-Vlaanderen én Limburg. Allemaal biologisch, allemaal ambachtelijk. Zo proef je de diversiteit van Vlaamse biokazen en steun je lokale producenten.

Vind hier nog meer tips voor een geslaagde kaasplank.

Deze biokazen vind je in de biowinkel, kaasspeciaalzaken en bij sommige boeren rechtstreeks. Kijk op www.rechtvanbijdeboer.be voor verkooppunten in je buurt.

Meer weten over bio? Bezoek www.allesoverbio.be voor extra tips, recepten en inspiratie. 

Probeerde je onze suggesties? Laat het ons zeker weten via Facebook of Instagram. Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.