Aardappelsoep met gebakken bospaddenstoelen

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Pel en snipper de ui, snijd het wit van de prei in ringen. Verwarm de boter in een grote pan en fruit de groenten. Blus met de bouillon.

Doe er de aardappelblokjes bij en kook gaar in ± 20 minuten. Mix de soep en roer er de room door. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Wentel de schoongemaakte bospaddenstoelen even door wat bloem. Bak ze krokant in olijfolie en kruid met peper en zout.

Serveer de soep in kommetjes, lepel er wat paddenstoelen op en strooi er de gehakte peterselie over. Lekker met stokbrood.