Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Spoel de waterkers en verwijder de lange, harde steeltjes. Hak de waterkers grof en houd een beetje apart voor de afwerking.
Blancheer de groene asperges 3 à 4 minuten in gezouten water. Giet af en houd apart.
Dep de grietfilets goed droog en kruid met peper en zout. Smelt een klontje boter in een koekenpan en leg de filets met de velkant naar beneden in de pan. Bak op middelhoog tot hoog vuur tot het vel krokant is. Keer de filets om, verlaag het vuur en bak nog kort verder tot de vis net gaar is.
Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen. Voeg de melk en de boter toe en plet tot een smeuïge puree. Roer de waterkers eronder en kruid met peper en zout.
Schep de puree op de borden en leg er een grietfilet op. Verdeel de groene asperges erover en bedruppel met wat olijfolie. Werk af met de achtergehouden waterkers en serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
