Zuiderse mignonnettes
Hoofdgerecht
Kookniveau:
Ingrediënten voor 4 personen
4 mignonnettes
100 g boter
vers gemalen zwarte peper
zout
750 g broccoli
1 dl verse room
3 eieren
2 eetlepels mosterd
3 rode paprika's
3 dl kippenbouillon
1 teentje knoflook
Bereidingswijze
Kook de broccoliroosjes gaar in gezouten water, giet af, laat uitlekken en pureer met de staafmixer.
Voeg de eieren, room, mosterd, peper en zout toe.
Schep over in 4 beboterde flanvormpjes en laat in een bain-marie 20 minuten bakken in de op 200°C voorverhitte oven.
Blancheer de in reepjes gesneden paprika's een tweetal minuten in kokend gezouten water.
Stoof ze vervolgens in 20 minuten gaar in de kippenbouillon met de gepelde look.
Pureer met de staafmixer, wrijf door een fijne zeef en klop er wat ijskoude boter door. Hou warm.
Bak intussen de mignonnettes gaar in de boter, kruid met peper en zout en schik op warme borden op een spiegel van paprikasaus.
Schik de broccoliflan ernaast en serveer met lintspaghetti.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
- Wat eten we vandaag
- Bio
- Champignons
- Dagelijkse kost
- Feestelijk
- Gratin
- Streekproducten
- Varkenskroontje
- Stoemp
- Producten
- Fonds
- Fruit
- Gevogelte en konijn
- Granen
- Groenten
- Kruiden en specerijen
- Noten en zaden
- Oliën en vetten
- Peulvruchten
- Schaal-, week- en schelpdieren
- Vlees
- Vis
- Zuivel en eieren
- Zoetmiddelen
- Lekker van jou
- Mijn homepage
- Mijn recepten
- Mijn berichten
- Mijn profiel
- Wedstrijd
- Win!