Belgische pickles

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

2 verse augurken
½ bloemkool
4 takjes selder
4 wortelen
1 bot verse zilveruitjes
1 venkel
1 pakje mini-maïskolfjes
zeezout

Voor de saus
1 l alcoholazijn
6 el zachte mosterd
3 el kandijsuiker
50 g bloem
1 el kurkuma
het sap van een halve citroen

Bereidingswijze

Maak de groenten schoon en snijd alles in kleine stukjes. Doe de groenten in een kom en strooi er flink wat zeezout overheen. Laat minstens 24 uur rusten in de koelkast. Het zout zal het overtollige vocht uit de groenten trekken. Het is dit vocht dat bacteriologisch bederf veroorzaakt.
Spoel de groenten grondig en laat uitlekken.
Meng alle ingrediënten voor de saus met een klopper.
Spoel enkele inmaakpotten met kokend water.
Verdeel de groenten over de potten en giet er de saus overheen.
Laat de pickles minstens 2 weken rusten voor het eerste gebruik. 

Recept : Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Selder

    Selder heeft als voordeel dat je ook het loof kan gebruiken. Het is een heerlijk ingrediënt in soepen en stoofschotels en de jonge binnenste blaadjes zijn lekker in salades.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

  • Venkel en anijs ten top

    Hou je van anijssmaak, voeg dan bij het stoven ven venkel een klein scheutje pastis toe. Heel lekker bij gekookte vis.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Ui , Wortel , Venkel , Selder , Augurk , Citroen , Kandijsuiker , Bloemkool , Selder , Venkel

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven