Hoeve Picard staat voor ambachtelijk roomijs recht van bij de boer

Het veebedrijf van de familie Picard in Vechmaal bestaat al een tijdje. Maar de mensen kennen de hoeve misschien beter door het aanbod van ambachtelijk roomijs.

“Mijn grootmoeder startte lang geleden al met het melkoverschot te gebruiken om hoeveboter te maken. Wij wouden daar nog een stapje in verder gaan.” De broer van Mia nam een tijd geleden het veebedrijf van hun ouders over. In 2003 besloot Mia om van zijn melkoverschot roomijs te maken en deze op de hoeve te verkopen.  

De grote vraag naar vers roomijs werd duidelijk in de zomermaanden. “We bevinden ons op een kruising van verschillende fietsroutes waardoor mensen hier vaak eens stoppen.” Door de grote vraag naar het roomijs besloot Mia in 2018 diepvriesautomaten te plaatsen aan de hoeve. “De automaten bevatten dozen van een liter ijs. De automaten zijn 24/24 en 7/7 open en worden regelmatig aangevuld.”  

Het ijs dat Mia aanbiedt is volledig natuurlijk. “We maken gebruik van rauwe melk. Daarnaast gebruiken we room en verse eitjes waardoor het ijs een zeer volle smaak heeft.” Door de verkoop op de hoeve en het gebruik van de automaten moet er heel wat ijs voorzien worden. 

De ambachtelijke werkwijze is arbeidsintensief en Mia staat er helemaal alleen voor. Daarnaast is deze fanatieke ijsmaker ook nog eens voltijds leerkracht.“Ik ben een bezige bij die ervan houdt om de mensen tevreden te zien.” Mia kiest daarom ook bewust voor de korte keten. “Ik vind het sociaal contact met de mensen zeer fijn. Daarnaast kan ik ook zeer creatief zijn in het experimenteren met ijssmaken en het maken van ijstaarten.” Mia kan ook snel inspelen op de smaak van de consument. “Momenteel heb ik al 35 smaken, maar als mensen met een nieuw idee afkomen, wil ik dat wel eens proberen. Zolang het natuurlijke smaken zijn. Smurfenijs ga je hier niet vinden”. Van al de smaken is er wel altijd eentje die er bovenuit steekt. “Om te proeven of ijs goed is, moet je altijd de vanille proberen. Daarbij smaak je onmiddellijk het verschil.”

De korte keten geeft Mia ook de kans om alles ambachtelijk te blijven doen. “Ik ga zelf mijn aardbeien of frambozen plukken, ik maak zelf de koffie die in het ijs gaat, ik ga zelf op zoek naar verse nootjes, …  Door de ambachtelijke werkwijze en de grote vraag naar het ijs staat Mia wel altijd open voor mensen die eens willen komen mee ijs draaien. En wie weet mag je wel een paar dozen naar keuze mee naar huis nemen!

Zin gekregen in een ijsje? Bezoek de hoevewinkel of de automaat van Hoeve Picard.