Hoe maak je zeekat klaar?

Zeekat bak of gril je heel kort op hoge temperatuur of je laat hem juist lang stoven. Alles daartussen maakt het vlees sneller taai. 

Kort samengevat

• Zeekat, ook wel sepia genoemd, is een inktvis die ook in onze Noordzee voorkomt. 
• Het zachte, smaakvolle vlees is heerlijk op de grill, à la plancha, in een hete pan of in een langzaam gestoofd gerecht.
• Het belangrijkste is dat je zeekat niet te lang laat bakken. Kort en heet gebakken blijft het vlees zacht en sappig. Laat je het te lang op het vuur zonder dat je voor een stoofbereiding kiest, dan wordt het sneller taai.
• Tip: vries zeekat kort in voor de bereiding voor een nog malser resultaat.

Wat is zeekat?

Zeekat is een inktvissoort. Een zeekat heeft een kort, breed lichaam met 8 korte armen en 2 langere vangarmen om naar prooien te grijpen. Zeekat ziet er dus anders uit dan een octopus of een pijlinktvis met lange tentakels.

Deze inktvis komt voor in een groot deel van de Noordoostelijke Atlantische Oceaan, van West-Afrikaanse wateren tot het zuiden van Noorwegen. Van oktober tot maart halen onze vissers zeekat aan land. In die periode is het visvlees op zijn best. Zeekat heeft een zachte, lichtzoete smaak die te vergelijken is met andere inktvissen.

Hoe bak je zeekat?

Snijd het vlees van de mantel in reepjes en bak het heel kort (ongeveer 2 tot 3 minuten) in een zeer hete pan. Als je zeekat te lang bakt op middelhoog vuur, verliest het vlees vocht en wordt het taai. Ook grillen of bereiden à la plancha werkt uitstekend.

1. Spoel de schoongemaakte zeekat grondig en dep kurkdroog met keukenpapier. Snijd de mantel in fijne reepjes, ringen of maak ondiepe kruislingse insnijdingen in het vlees.
2. Verhit een (grill)pan op een hoog vuur met een scheutje olijfolie of een klontje boter tot de pan echt heet is.
3. Bak de reepjes of ringen in een dunne laag maximaal 2 minuten aan (soms tot 3 minuten bij een hete grill). 

Kun je zeekat ook stoven?

Ja. Naast heel kort bakken kun je zeekat ook langzaam en langdurig stoven. Door de langere bereiding krijgt het vlees opnieuw een zachte structuur.

1. Snijd de mantel van de zeekat in stukjes of reepjes.
2. Stoof ze langzaam samen met smaakmakers zoals ui, knoflook, tomaten en een scheut witte wijn of bouillon.
3. Zeekat moet minstens 40 tot 60 minuten stoven op een laag vuur om heerlijk mals te worden.

Veelgestelde vragen over zeekat

Wat is het verschil tussen zeekat en inktvis?

Een zeekat is een soort inktvis, wat betekent dat elke zeekat een inktvis is, maar 'inktvis' een brede groepsnaam is voor meerdere zeedieren.

Moet je zeekat schoonmaken?

Ja, een zeekat moet je altijd schoonmaken voor je het vlees kunt bereiden, tenzij je hem al schoongemaakt bij de viswinkel of supermarkt hebt gekocht.

Hoe smaakt zeekat?

Zeekat heeft zacht, smaakvol vlees en past uitstekend bij zuiderse bereidingen. Denk aan gegrilde zeekat of zeekat à la plancha.

Hoe bewaar je zeekat?

Leg verse zeekat na aankoop zo snel mogelijk in de koelkast. Staat er niet meteen vis op het menu? Bewaar de zeekat dan in de diepvriezer.

Hoelang bak je zeekat?

Je bakt zeekat 2 à 3 minuten op een zeer hoog vuur. Net als bij andere inktvissen geldt voor zeekat de gouden regel: kook of bak ze ofwel heel kort, ofwel heel lang. Alles daartussenin zorgt ervoor dat het vlees taai en rubberachtig wordt. 

Hoe voorkom je dat zeekat taai wordt?

Om te voorkomen dat zeekat taai wordt, bak je hem ofwel zeer kort op een hevig vuur, ofwel langzaam in een stoofpot. Vries zeekat kort in voor de bereiding voor een nog malser resultaat.

Ga jij zeekat klaarmaken?

Laat het weten via Facebook, Instagram of TikTok via een leuke foto of video met #lekkervanbijons of tag onze kanalen. 

Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes: stel Lekkervanbijons.be in als je Google-voorkeursbron voor nieuws en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!