Zoete aardappeltaart met geitenkaas

4
120
  • 500 g zoete aardappel, in blokjes
  • 1 el olijfolie
  • Vetstof
  • ½ kl komijnzaad
  • 180 g geraspte wortel
  • 35 g kristalsuiker
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 sinaasappel  
  • 1 eidooier
  • 150 ml slagroom
  • 1 handvol bieslook, fijn gehakt
  • 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • 150 g zachte geitenkaas
  • Peper en zout
  • 1 rol kruimeldeeg
Lekker met een slaatje.

Verwarm de oven op 170°C.

Bak de geraspte wortel in vetstof, voeg de komijnzaadjes toe en roerbak. Voeg daarna de suiker, azijn en het sap van de sinaasappel toe. Zet het vuur zachter en laat onder deksel 20 minuten zachtjes sudderen.
Verdeel de blokjes zoete aardappel op een ovenschaal met 1 el olijfolie en wat zout en peper en laat ze in de oven in 15 min. beetgaar worden. Laat ze afkoelen.

Doe het kruimeldeeg met bakpapier in een taartenvorm. Leg er nog een bakpapier op en bedek met bakbonen om het deeg eens voor te bakken of “blind” te bakken. Bak de bodem gedurende 15 minuten op 180°C. Verwijder de bakbonen en bakpapier en zet de vorm nog 5-10 minuten terug in de oven tot het deeg goudbruin is. Laat afkoelen.

Klop in een kom de eierdooier met de slagroom tot  zachte pieken en meng er de bieslook, geraspte Parmezaan, zout en peper door, zet in de koelkast.

Verdeel de wortel gelijkmatig over de bodem en daarboven de geroosterde zoete aardappel erop en verkruimel de geitenkaas erover. Schep de roomvulling op de taart. Bak gedurende 20 minuten op 180°C.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.