Bereiding
Haal de kalfstournedos een half uur op voorhand uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Pers de halve citroen uit.
Smelt een klontje boter in een kookpot. Stoof de appelpartjes met een scheut water en het citroensap op zacht vuur. Roer af en toe tot de appels zacht zijn. Pureer indien gewenst tot een gladde appelmoes.
Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet af. Pureer en meng met de boter en melk. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Kruid de tournedos langs beide kanten met peper en zout. Verhit een klontje boter in een pan en bak het vlees goudbruin aan beide kanten. Laat het vlees daarna nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd de tournedos in plakjes en serveer met de appelmoes en de aardappelpuree.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
