Sint-jakobsnoten met broccolimousse

4
  • 12 sint-jakobsnoten
  • 1/2 kleine broccoli
  • 6 dl warme, heldere kippenbouillon
  • volle melk
  • nootmuskaat
  • bieslook
  • boter
  • peper en zout

Snijd de broccoli in roosjes en kook beetgaar in lichtgezouten kokend water. Giet af, voeg boter, een weinig melk, peper, zout en nootmuskaat toe. Mix tot een gladde, maar dikke puree.

Bak de sint-jakobsnoten 1 min. aan beide kanten in boter. Halveer ze nadien overlangs, schik wat broccolimousse op de helft van de zeevruchten en dek af met de resterende plakjes sint-jakobsnoot. Werk af met enkele sprietjes bieslook.

Giet de warme kippenbouillon in vier diepe borden en schik er de sint-jakobsnoten in.
 

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.