Rucolasalade met varkensreepjes

4
  • 200 g varkensvlees, in reepjes
  • 200 g rucola (raketsla)
  • 4 eetlepels zeer goede olijfolie (extra vergine)
  • ½ citroen
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 1 eetlepel olijfolie voor het bakken
  • 1 takje rozemarijn
  • peper en zout

Maak een vinaigrette door wat zout op te lossen in het sap van een halve citroen. Peper. Meng 4 eetlepels zeer goede olijfolie met een klopper onder het citroensap.

Laat de pijnboompitten gedurende 1 minuut een kleurtje krijgen in een antikleefpan zonder vetstof. Houd apart.

Was de rucola en draai in de vinaigrette. Verdeel over de borden en bestrooi met de pijnboompitten.

Peper en zout de varkensreepjes. Bestrooi ze met blaadjes rozemarijn en bak gedurende drie minuten op hoog vuur in een weinig olijfolie.

Verdeel het vlees over de salade.

Nieuwsbrief

  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.