- 1 klein roggebroodje
- 100 g jonge spinazie
- 1 potje gekonfijte tomaten
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 sjalot
- 4 sneetjes Passendale Prelude
- 2 teentjes look
- 150 g mayonaise
- peper en zout
Voor de tomatencompote: snijd de gekonfijte tomaten in stukjes en meng ze met de fijngesnipperde sjalot en olijfolie.
Breng op smaak met de rode wijnazijn en peper en zout.
Voor de lookmayonaise: breng de lookteentjes aan de kook en verfris ze meteen met koud water.
Herhaal dit nog 2 keer, dus 3 keer in totaal. Mix de teentjes onder de mayonaise.
Beleg een sneetje roggebrood met Passendale-kaas, enkele spinazieblaadjes, een lepel tomatencompote en werk af met de lookmayonaise.
