Personen
4
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de pastinaak en wortelen in schuine plakjes en de rode uien in partjes. Leg alles in een ovenschaal, kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie. Rooster ongeveer 25 minuten in de oven en schep halverwege om.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Maak intussen de vinaigrette door de mosterd te mengen met de azijn, olijfolie, peper en zout.
Snijd de Damse Mokke in blokjes.
Meng in een grote kom de quinoa met de geroosterde groenten, Damse Mokke en de notenmix. Werk af met de verse kruiden.
Voeg vlak voor het serveren de vinaigrette toe en hussel alles goed onder elkaar.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
