- 500 g pompoen (1 Hokkaido)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 3 el olijfolie
- 1/2 bosje muntblaadjes (gehakt)
- peper en zout
Schil de pompoen en snijd in stukken. Kook de stukken pompoen in een beetje water gaar.
Giet af en prak de stukjes fijn met een stamper.
Fruit de knoflook in olijfolie.
Schep de knoflook met de olijfolie door de pompoenpuree.
Kruid de puree met de gehakte munt en peper en zout.
