Pasta met roomkaas-spinaziesaus
Creamy comfort zonder vlees, maar mét smaak. Deze pasta met roomkaas en spinazie is fris door de citroen, romig door de saus en krijgt extra crunch van hazelnoten. In 30 minuten staat er een veggie bord op tafel dat even goed werkt als snelle lunch of easy dinner.
Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar vlak voor het afgieten een kopje van het pastawater.
Snipper de sjalot fijn en fruit samen met de geperste knoflook glazig in wat olijfolie. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Schep de spinazie in een blender en voeg de roomkaas, de geraspte citroenzeste, het sap van een halve citroen en een scheutje pastawater toe. Mix tot een gladde saus.
Giet de saus terug in de pan en meng er de pasta onder. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Verdeel de pasta over diepe borden en werk af met de gehakte hazelnoten en basilicumblaadjes. Serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
