Voor circa 20 muffins :
- 150 g Brugge Goud geraspt
- 150 g Dixmuda boter
- 300 g bloem
- 160 g suiker
- 20 g vanillesuiker
- 1 el bakpoeder
- 1,8 dl melk
- 2 eieren
- 1 el geraspte schil van sinaasappel
- abrikozenconfituur
Doe de bloem in een kom en meng met bakpoeder, suiker, vanillesuiker, geraspte sinaasschil, Brugge Goud, de eieren, melk en de gesmolten boter in deze volgorde tot u een glad mengsel heeft.
Vet de bakvormpjes in met boter en vul ½ met het deeg.
Schep in elke holte 1 el abrikozenconfituur en schep de rest van deeg erop zodat er ¾ gevuld is.
Laat 20 à 25 min. bakken in een voorverwarmde oven van 180°C.
