Konijnenfilets met spinaziestoemp

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(15) 25

Ingrediënten

Voor de vleesbereiding:

  • 600 g konijnenfilets (ontvliesd)
  • een klontje boter
  • peper en zout

Voor de stoemp:

Zoete biersaus met perenstroop en spekjes

Frisse mosterdsaus met wijn en sjalot

  • 2 sjalotten
  • 2 dl volle room
  • 1,5 dl witte wijn
  • 2 eetlepels (graan)mosterd
  • een scheutje citroensap
  • een snuif zout

Bekroon dit eenvoudig bord eerlijke kost met een mega-lekkere saus naar keuze. Ga voor onze zoete biersaus met perenstroop en spekjes, de frisse mosterdsaus met witte wijn en sjalot of ontdek ze alletwee!

Recept

Kook de geschilde aardappelen gaar in een ruime pot met licht gezouten water.

Spoel de spinazie schoon.

Stamp de aardappelen grof en breng ze op smaak met wat boter, geraspte nootmuskaat en zout. Meng er de spinazie in delen doorheen en laat het groen wat slinken en garen op een zacht vuur.

Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Bak de konijnenfilets en geef ze een goudbruin korstje. Snijd de filets in brede plakken en serveer ze bovenop de verse stoemp.

Werk af met de saus naar keuze.

Zoete biersaus met perenstroop en spekjes

Snijd de ui in fijne stukjes. Bak de spekjes goudbruin in een pan met een scheutje olijfolie. 

Voeg de stukjes ui toe en roer tot ze glazig zijn. Doe de stroop en het bier in de pan, roer en laat de saus 5 tot 10 minuten pruttelen op een matig vuur.

Frisse mosterdsaus met wijn en sjalot

Snijd de sjalotten in fijne halve ringen. 

Schenk de wijn in een pan op een matig vuur. Laat de alcohol verdampen en voeg room en de fijne sjalotten toe. Laat de saus voor de helft inkoken. 

Werk de saus af met een beetje citroensap, de mosterd en wat zout. 

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.