Bereiding
Verwarm de oven tot 190°C.
Snipper de uien in grove stukjes.
Kruid de bouten met mild currypoeder, peper en zout. Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Geef de bouten onder en boven een goudbruin korstje. Haal het konijn uit de pan en stoof daarin de uien glazig.
Snijd het vruchtvlees van de appels in dobbelstenen. Voeg de appelblokjes en uitgelekte stukjes ananas toe en roer. Schenk de currysaus erbij en laat kort pruttelen.
Schik de konijnenbouten in een (voorverwarmde) ovenschaal. Schenk er de warme currysaus met fruit over.
Bedek de schaal met een vel aluminiumfolie en laat alles zo’n 45 à 60 minuten garen in de hete oven.
Kook voor het serveren rijst en schep de borden vol.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
