Kimchi van witloof
(17 beoordelingen)
Witloof in de hoofdrol van een pittige fermentatie? Absoluut. Waar kimchi normaal met kool wordt gemaakt, gebruiken wij witloof in de hoofdrol. Deze zelfgemaakte kimchi krijgt z’n karakter van chilisaus, vissaus en een vleugje bitterheid van het witloof. Perfect als side, topping of smaakmaker in burgers, salades of bowls.
Weckpot
1
Bereiding
5 tot 7 dagen op voorhand
Snijd het voetje van de witloofstronken weg en doe de blaadjes in een kookpot.
Doe zout, suiker, vissaus, chilivlokken en chilisaus bij de witloofblaadjes en hussel alles door elkaar.
Doe het witloof in gesteriliseerde weckpotten van 500 ml groot, sluit af en draai de pot om. Laat 5–7 dagen fermenteren bij kamertemperatuur (20–22°C). Bewaar daarna in de koelkast.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
