Kimchi van witloof

Name: Kimchi van witloof
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 kg witloof; 20 g zout; 50 g suiker; 3 el vissaus; 2 el chilivlokken; 3 el Koriaanse chilisaus of zoetzure saus

(13 beoordelingen)

Witloof in de hoofdrol van een pittige fermentatie? Absoluut. Waar kimchi normaal met kool wordt gemaakt, gebruiken wij witloof in de hoofdrol. Deze zelfgemaakte kimchi krijgt z’n karakter van chilisaus, vissaus en een vleugje bitterheid van het witloof. Perfect als side, topping of smaakmaker in burgers, salades of bowls.

Bijgerecht

15 min

Moeilijk

Weckpot 1

Ingrediënten

1 kg witloof
20 g zout
50 g suiker
3 el vissaus
2 el chilivlokken
3 el Koriaanse chilisaus of zoetzure saus

6 ingrediënten geselecteerd

Toevoegen

Order via

Bereiding

5 tot 7 dagen op voorhand

Snijd het voetje van de witloofstronken weg en doe de blaadjes in een kookpot.

Doe zout, suiker, vissaus, chilivlokken en chilisaus bij de witloofblaadjes en hussel alles door elkaar.

Doe het witloof in gesteriliseerde weckpotten van 500 ml groot, sluit af en draai de pot om. Laat 5–7 dagen fermenteren bij kamertemperatuur (20–22°C). Bewaar daarna in de koelkast.