Grote ronde suisse met appel

Dessert
Type
Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(120) 40

Suisse of rozijnenkoeken, over de naam kan gediscussieerd worden. Waar geen twijfel over bestaat, is dat ze heerlijk zijn. Met dit recept kan je als een echte patissier je eigen rozijnenkoeken maken.

Ingrediënten

  • 25 g boter
  • 300 g bloem
  • 10 g verse gist
  • 1 ei
  • 1 dl lauwe melk
  • 2 el honing
  • snuf zout
  • 3 el zonnebloemolie
  • 50 g kandijsuiker + 1 el
  • 2 tl kaneelpoeder (1 + 1)
  • 2 kleine appels (Elstar)

Voor de topping

  • 50 g roomkaas
  • 2 el bloemsuiker
  • geraspte schil van 1 citroen

Recept

Maak het deeg

Roer de honing door de lauwe melk. Breek het ei in een mengbeker en meng er de honingmelk en de gist onder. Klop tot de gist is oplost.

Smelt de boter op een zacht vuur. Meng in een kom het zout onder de bloem.
Giet er het gistmengsel bij en kneed door. Giet er nu ook de boter bij en kneed verder tot een glad deeg.

Maak er een bol van en leg het deeg in een met boter ingevette kom. Dek af met plastic folie en laat 40 minuten rijzen.

Maak de suisse

Kneed het deeg nog even door. Rol het uit tot een rechthoekige lap van 1/2 cm dik. Besmeer de bovenkant met de zonnebloemolie en strooi er 50 g kandijsuiker en 1 tl kaneel over.

Snijd het deeg in stroken van 1,5 cm breed.

Leg de stroken op hun kant in een cirkel om elkaar heen in een ingevette, ronde bakvorm.
Dek af met een schone keukenhanddoek en laat nog eens een uur op kamertemperatuur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de appels en snijd in blokjes. Schep er 1 el kandijsuiker en 1 tl kaneel  onder. Verdeel de appelblokjes over het deeg.

Plaats 30 minuten in de oven en laat het brood daarna wat afkoelen.

Maak de topping

Meng de bloemsuiker en de geraspte citroenschil onder de roomkaas. Schep op de lauwe suisse en smeer mooi uit. Serveer meteen.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.