Gebakken rode poon met boschampignons

Snijd de lente-ui, met het groen, in fijne ringetjes. Halveer de boschampignons indien ze te groot zijn. Hak de knoflook fijn.

Bak de rode poonfilet aan beide kanten goudbruin in boter met olijfolie. Kruid met peper en zout. Houd warm.

Roerbak eerst de knoflook met de lente-ui en de boschampignons in de arachide- en sesamolie. Voeg de sojascheuten toe en blus met de droge vermout. Kruid met peper en zout, bak nog heel kort verder.

Verdeel de poonfilets over de borden, schik de geroerbakte groenten met behulp van een serveerring ernaast. Lekker met stokbrood.