Bao bun met gelakt buikspek en witloof
Deze bao bun bewijst hoe goed witloof en varkensvlees samengaan. Het gelakte buikspek is krokant en intens van smaak, terwijl een frisse salade van Belgisch witloof zorgt voor crunch en tegengewicht. Samen in een zachte bao bun wordt het een eigentijdse klassieker die rijk én fris blijft.
Bereiding
Maak de witloofsalade
Snijd het witloof in fijne reepjes en verwijder eventueel het harde bittere hart. Snijd de Chinese kool, komkommer en lente-ui in dunne reepjes of ringen. Meng alles in een kom met de koriander, chili, zoetzure saus, peper en zout. Proef en werk eventueel af met een scheutje limoensap. Zet koel weg.
Lak het buikspek
Snijd het buikspek in plakken van 2 à 3 cm dik.
Verhit een pan (eventueel met een klein beetje olie indien nodig) en bak de plakken buikspek krokant aan beide kanten. Voeg de teriyakisaus en het water toe en laat 2 à 3 minuten inkoken tot een glanzende lak ontstaat. Bestrooi met sesamzaad.
Stoom de bao buns
Stoom de bao buns 5 à 7 minuten in een stoommandje boven kokend water of in een stoomoven, tot ze zacht en warm zijn.
Serveren
Open de warme bao buns. Schep er wat frisse witloofsalade in en leg er het gelakte buikspek bovenop. Werk af met extra koriander en sesamzaad. Serveer meteen.
De rest van de salade kan apart op tafel worden gezet.
Wat vond je van dit recept?
Laat het ons weten door dit recept een rating te geven.
