Alles wat je moet weten over de Omegabaars

Na jarenlang wetenschappelijk onderzoek, slaagde men erin een vis te kweken die met een plantaardig dieet kan worden voortgebracht. Het resultaat is een witte, vette vis die meer omega 3-vetzuren bevat dan vele andere vissen. De Omegabaars was geboren.  

Een van de grootste duurzame viskwekerijen ter wereld vind je in Vlaanderen. In Kruishoutem wordt sinds 2015 de Omegabaars gekweekt. De duurzaamheidsgedachte wordt doorgetrokken in de hele werking van Aqua4C, het bedrijf achter de Omegabaars. Zo wordt het waterverbruik tot een minimum beperkt. De viskwekerij is aangesloten op een tomatenkwekerij. De vissen worden gekweekt in het regenwater dat door de serredaken wordt opgevangen. Dat water wordt verwarmd met de restwarmte van de serres. De meststoffen die de vissen produceren worden op hun beurt gebruikt voor de tomatenplanten. Zo moet het tomatenbedrijf minder meststoffen aankopen. Een mooi staaltje duurzame innovatie.

Vegetarische vis

De Omegabaars wordt gekenmerkt door zijn dieet. Voeding heeft een belangrijk effect op de smaak en de ecologische voetafdruk van vissen. Een groot deel van de visvangst op zee wordt namelijk gebruikt om andere vissen te voeden. De baarzen krijgen een vegetarisch dieet op basis van lokaal geteelde zaden en granen. De unieke voeding van de Omegabaars werd ontwikkeld aan de KU Leuven.

Culinaire duizendpoot

Een Omegabaars kan je in zijn geheel eten of als filet. Reken op twee filets van 80 à 90 gram per persoon en maak hem klaar zoals andere stevige vissen. Omegabaars valt niet uiteen in de pan dus je kan hem bakken, grillen, stomen maar ook rauw eten.

Jeroen Meus ging al aan de slag met de Omegabaars in zijn kookprogramma Dagelijkse Kost. Hij maakte gebakken Omegabaars met een saus van groene kruiden en geplette aardappel. Ook op de website van Aqua4C ontdek je heel wat recepten met deze geweldige vis van bij ons: Omegabaars in papillot, fish & chips van Omegabaars, ceviche van Omegabaars met limoen en rode ui, enz.. Of wat dacht je van Omegabaars met kruidenpuree? Met dit gerecht kan je zowel in het voorjaar als in de winter aan de slag: lekker met asperges of schorseneren.

Omegabaars is te koop in de Carrefour-winkels en bij CORA of vraag ernaar bij je favoriete viswinkel.

Ging jij al aan de slag met Omegabaars?

Laat het ons weten via Facebook, Twitter of Instagram met #lekkervanbijons. Blijf op de hoogte van alle nieuwtjes en volg ons ook op Pinterest, YouTube of schrijf je in op onze nieuwsbrief!