Vissen van bij ons uit de onze Noordzee. Zeetong, rog en heek liggen op ijs op tafel.

Onbekend maar niet onbemind: bijvangst en reststromen in de visserij

Duurzaamheid

Minder bekende vissoorten staan niet langer in de schaduw van populaire vissen, dankzij initiatieven zoals de NorthSeaChefs. Ook vissenresten en ondermaatse aangelande soorten - die niet geschikt zijn voor menselijke consumptie - werden lange tijd als afval beschouwd. Dat verandert gelukkig snel. Dankzij nieuwe technieken en initiatieven kunnen visresten omgezet worden in waardevolle producten. Dat biedt niet alleen ecologische voordelen, maar is ook economisch interessant.

NorthSeaChefs: culinaire erkenning voor bijvangst

De NorthSeaChefs spelen een belangrijke rol in het promoten van minder bekende vissen, die vaak als bijvangst opduiken bij het vissen naar meer gekende soorten. De NorthSeaChefs verwerken die bijvangst zoveel mogelijk in hun gerechten, waardoor de culinaire waarde van bijvangstvissen wordt erkend en voedselverspilling afneemt.

Bovendien is de ecologische impact van bijvangst kleiner: het mariene ecosysteem blijft beter in balans als we minder grotere, langzaam groeiende vissen consumeren. Tot slot leert de consument zo meer over de variatie in vissoorten en bereidingswijzen. 

Innovaties in vissenrestenverwerking

Vissenresten en ondermaatse vissen die niet geschikt zijn voor menselijke consumptie kunnen dan weer hoogwaardig verwerkt worden tot bijvoorbeeld voederadditieven en diervoeding, dankzij technieken zoals vissilage. Dat houdt kortweg in dat visresten gemengd worden met organische zuren. Dat proces zorgt ervoor dat belangrijke voedingsstoffen - denk aan kwalitatieve viseiwitten - behouden blijven tijdens de verwerking. Het eindproduct kan daarna gebruikt worden in diervoeding of als een voederadditief met een lage kostenimpact. De techniek werd op punt gezet dankzij ILVO-onderzoek.

Grote hoeveelheden vis - een belangrijke bron van hoogwaardige, essentiële nutriënten - gaan op die manier niet meer verloren. Ze worden bovendien opnieuw economisch interessant. 

Van reststroom naar hoogwaardige producten

Ook visolie of snacks zijn producten afkomstig van vissenreststromen. Visolie is rijk aan omega-3-vetzuren en wordt onder meer gebruikt in voedingssupplementen. Vissenresten kunnen ook verwerkt worden tot lekkere snacks zoals kroepoek.

Daarnaast kunnen vissenresten en ondermaatse vissen ook ingezet worden in de cosmeticasector: omega-3-vetzuren en collageen zijn waardevolle ingrediënten. Omega-3-vetzuren zijn geliefd vanwege hun gezondheidsvoordelen, en collageen is een populair ingrediënt in huidverzorgingsproducten.

Verminderen van bijvangst

Tot slot - maar eigenlijk allereerst - leveren onze vissers inspanningen om bijvangst en de vangst van ondermaatse vissen te beperken. Innovaties zoals het Benthos Release Panel en het Vlaamse paneel werden ontworpen om ongewenste bijvangst te verminderen. Die aangepaste netten zorgen ervoor dat kleinere en niet-doelsoorten kunnen ontsnappen, terwijl de gewenste vangst behouden blijft.

Nog vragen hierover? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of X.

Blijf op de hoogte van alle (culinaire) nieuwtjes: schrijf je in op onze nieuwsbrief en volg ons ook op Pinterest en YouTube!

Campagne medegefinancierd door OVIS

Dit artikel maakt deel uit van ‘Vis van bij ons’, een campagne die medegefinancierd wordt door het Ondersteuningsfonds voor Visserij in Transitie (OVIS). Binnen deze campagne wordt onder meer gecommuniceerd over vis van het seizoen, minder gewaardeerde vissoorten en verduurzaming van de Vlaamse vissector. Lees hier meer over de acties die via deze financiering tot stand komen.

 

Logo OVIS