Sinds 1994 maken Kathelijne De Clercq en Bart De Beck op ambachtelijke wijze rauwmelkse biologische geitenkazen. Hiervoor gebruiken ze uitsluitend melk van de eigen geiten. Intussen werken ook al twee van hun drie kinderen mee op de boerderij.

Ze streven naar een duurzame productiewijze met pure producten als resultaat. De geiten grazen zoveel mogelijk buiten, rondom de boerderij. De boerderij bevat heel wat streekeigen heggen en bomen, het waswater wordt opgevangen voor irrigatie, een deel van de nodige energie wordt zelf opgewekt en de zon zorgt voor warm water. Ook het welzijn van de dieren staat voorop. Zo kunnen de lammetjes bij hun moeder blijven tot ze groot genoeg zijn om alleen naar de weide te gaan. Goed gevoel voor de geit, de boer én het lammetje.