Kalfsgehakt

In kalfsgehakt worden vaak de mindere en iets vettere delen van het kalf verwerkt. Omdat zuiver kalfsgehakt wat droger is, wordt het dikwijls vermengd met het vettere varkensgehakt. De combinatie kalfs- met varkensgehakt is een vaste waarde bij de beenhouwer. Kalfsgehakt is minder vet dan varkensgehakt, maar wel vetter dan rundergehakt.