Stoofpotje van wijting met paprika en kokos

Partner

Ilse D'hooge

Number of persons
Aantal personen

4

Preparation time
(Voor)bereidingstijd

(60) 30

Omdat stoofpotjes ook anders kunnen zijn: wijting, een heerlijke vis van bij ons, met een exotische toets!

Ingrediënten

wijting marinade

  • 500 gram wijtingfilets met vel
  • sap van 1 limoen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 2 el olie
  • peper en zout

groenten-kokos

vispotje

  • 2 el maïzena

afwerking

 

Recept

Voor de wijting marinade:

Snijd de wijtingfilets in hapklare stukken. Doe het limoensap samen met de uitgeperste knoflookteentjes, het komijnpoeder, paprikapoeder en olie in een kom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed om tot een marinade. Voeg de wijting toe, schep om en dek de kom af. Laat de vis minimaal een uur in de koelkast marineren.

Voor de groenten-kokos:

Snijd de ui in halve ringen en de paprika’s in kleine reepjes. Verhit een klontje boter met een eetlepel olie in een pan en fruit hierin de ui en paprika tot ze zacht geworden zijn. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe. Roer om, breng aan de kook en zet dan het vuur zachter. Laat 15 minuten pruttelen onder deksel, roer regelmatig om.

Voor het vispotje:

Voeg de wijting en marinade bij de groenten-kokos en laat nog 5 à 7 minuten garen. Los de maïzena op in een beetje water, voeg toe en roer goed om. Laat 2 minuten zachtjes koken tot sausdikte.

Voor de afwerking:

Verdeel de visstoofpot over diepe kommen of borden. Serveer met gekookte rijst en garneer met ringen van pijpajuin.

Nieuwsbrief

Stuur me de nieuwste recepten

Blijf wekelijks op de hoogte van nieuwe recepten, tips & tricks en wedstrijden.
  • De nieuwste foodtrends
  • Seizoensrecepten
  • Handige kooktips
  • Wedstrijden en events

Blijf op de hoogte

Mis geen enkel nieuw recept

Schrijf je in op onze wekelijkse nieuwsbrief en krijg de nieuwste seizoensrecepten, kooktips en wedstrijden in je mailbox.

Door je e-mailadres op te geven en daarna op "schrijf me in" te klikken bevestig je kennis te hebben genomen van en akkoord te gaan met de privacyverklaring.