Hartige spinazie-courgettepannenkoekjes met een spiegelei en garnalen. Aangevuld met 2 glazen limonade.

Vis van het Jaar

Vis van het Jaar 2022: grijze garnalen

VLAM, Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing vzw, heeft samen met de Vlaamse visserijsector voor de 34ste keer een Vis van het Jaar gekozen. De keuze valt op grijze garnaal, een product van de Belgische kustvisserij die een steuntje in de rug kan gebruiken.

De grijze garnaal is en blijft economisch gezien een belangrijke vissoort voor de professionele Belgische vissersvloot, die vandaag 65 actieve vissersvaartuigen telt. Onze kustvisserij staat voor dagverse producten waaronder de grijze garnaal en maakt deel uit van het DNA van visserijsteden zoals Nieuwpoort, Oostende en Zeebrugge. Culinair is grijze garnaal een topper in onze keuken.

Biologie en verspreiding van grijze garnaal

De grijze garnaal (Crangon crangon) behoort tot de orde van de tienpotigen en heeft een grijsbruin, doorschijnend lichaam (cfr. ‘grijze garnaal’, ‘crevette grise’, ‘brown shrimp’). Deze kreeftachtige heeft een lang, smal lichaam dat wordt beschermd door een pantser. Volwassen mannetjes kunnen tot 7 cm lang worden, volwassen vrouwtjes tot 10 cm.

De grijze garnaal speelt een zeer belangrijke rol in het mariene ecosysteem. Het is een belangrijk prooidier voor veel soorten, waaronder zeevogels en vissen zoals kabeljauw en wijting, en is zelf een belangrijk roofdier van kleinere organismen.

De grijze garnaal verkiest ondiepe baaien tot 20 m diep met zandige bodems om zich te kunnen ingraven. Het is een kortlevende soort die zich snel voortplant en ongeveer drie jaar oud kan worden. Het broedsucces, en bijgevolg ook de vangsten, variëren enorm van jaar tot jaar.

Het leefgebied van de grijze garnaal is zeer ruim, en verspreid over de oostelijke Atlantische Oceaan. De garnalenvangst is echter voornamelijk een verhaal van de kustvisserij: het grootste deel van de vangst wordt gevangen in de kustgebieden van de Noordzee, voor België, Nederland, Duitsland en Denemarken.

Een bord met daarop drie laagjes gesneden coeur de boeuf. Daarachter staat nog een bord met een potje met dressing en tuinkers.

Visserij op grijze garnaal

Grijze garnalen worden hoofdzakelijk gevist voor de Belgische kust en dit hoofdzakelijk in de periode dat ze het grootst zijn. Dit is de periode van augustus tot november.

Garnaalschepen onder Belgische vlag landen jaarlijks tussen 600 en 1200 ton grijze garnaal aan (2018-2020), minder dan 3% van de Noordzee-aanlandingen. De garnalen worden aan boord van het schip onmiddellijk in zeewater gekookt (waardoor ze rozig kleuren) en vervolgens naar de visafslag of verwerkingsbedrijven (vaak in Nederland) gebracht. De honger van de Belgen naar grijze garnaal is groter dan wat de Belgische garnaalvissers aanvoeren. Er wordt dan ook veel grijze garnaal ingevoerd, voornamelijk uit Nederland.

Van de Belgische vloot zijn ongeveer 30 vaartuigen uitgerust om garnalen te vissen. Vele hiervan zijn garnaalkorren, maar er zijn ook aanzienlijke vangsten van andere schepen die afwisselend op grijze garnaal en platvis vissen. Op het strand wordt recreatief op grijze garnalen gevist met kruinetten, te voet, te paard of met tractoren. Er zijn geen vangstbeperkingen voor grijze garnaal. 

De Belgische visserij op grijze garnaal heeft geen negatieve invloed op het bestand van grijze garnalen. De vaartuigen zijn bovendien uitgerust met instrumenten om de bodemimpact en het brandstofverbruik te beperken. Vandaar dat het Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek ILVO een positief advies geeft voor grijze garnaal als ‘Vis van het jaar 2022’.

Grijze garnaal, een lekkernij van bij ons

Met garnalen maak je van het eenvoudigste gerecht iets feestelijk. Kook ook lekker lokaal: ga aan de slag met onze recepten met garnaal. Lees hier onze tips om garnalen zelf te pellen.

Ging jij aan de slag met de Vis van het Jaar? Laat het ons weten via Facebook, Instagram of Twitter en post een leuke foto of video van je gerecht met #lekkervanbijons! Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste recepten en nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.