Stropen hondshaai

• steek door het oog en laat het mes over de hele lengte van de vis glijden
• volg daarvoor de lijn op de vis
• snijd het vel van oog tot oog door
• maak het vel wat los met het mes
• neem een handdoek om voldoende grip op het vel te hebben
• stroop het vel er in één vlotte beweging af naar de staart toe
• snijd de oogkas door
• gebruik een koksmes om de vis tegen te houden
• trek er opnieuw met een vlotte beweging het visvlees uit
• de ingewanden blijven mooi op de plank liggen

hondshaai portioneren

• hondshaai is makkelijk te fileren
• laat gewoon je mes plat tegen het kraakbeen glijden
• hondshaai is ook zeer geschikt om in moten te snijden