Het verhaal van Nathalie Van Pachterbeke begon met een tv-reportage over saffraan. Na dagen en nachten opzoekwerk op het internet, een uitstap naar een saffraankwekerij en een test in de serre met 100 bloembolletjes maakte Nathalie de beslissing om haar eigen saffraankwekerij op te starten.

Alles met de hand, alles puur natuur, back to basics, dat is waar Nathalie zocht en vond in haar kwekerij.

In augustus 2019 plantte ze 15 000 saffraan-krokusbollen handmatig, om in oktober de bloemen te oogsten. Ondertussen biedt Saffraankwekerij Ons hof een ruim aanbod aan van saffraanproducten: van saffraandraadjes tot bier.