Patrick, Liliane en Bryan Nijst baten in lanaken en in As het 'Kippenhof Nijst' uit. In de jaren 60 begonnen de ouders van Patrick met een stal van enkele honderden leghennen. Ze bouwden het bedrijf stelselmatig verder uit. 

Begin jaren 80 hadden ze al 20 000 kippen, in 1986 bouwden ze het bedrijf nog verder uit tot 50 000 kippen.
In 1991 richtten Patricks ouders, zijn zus en hijzelf samen een vennootschap op. Vanaf 2002 investeerde Patrick verder en hield hij samen met zijn vrouw het bedrijf draaiende. 

Niet veel later werd er een eierautomaat geplaatst om de klanten beter te kunnen bedienen. In 2010 werd een scharrelvolière met twee verdiepingen in gebruik genomen.

Vanaf de zomer van 2011 werkt zoon Bryan Nijst voltijds mee in de zaak.